中秋一过,今天就有口福了,一大早朋友就打电话过来,说他老友从南京寄了几十只大闸蟹下来,中午去试下。正所谓”九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。然后美食终须美酒相与佐配，好比才子配佳人，这才算是完美的相遇！
吃蟹配什么酒，上一辈的朋友肯定百分百会脱口而出绍兴黄酒！ 温热的黄酒配上肥美的十月香蟹，齿颊间岂是一个“鲜”字了得。不过，我们年轻一代却更喜欢开上一瓶葡萄酒，三五小酌，把酒兴欢。因为红葡萄酒的功效,令红酒开始越来越受到瞩目，所以这种既照顾健康，又享受优雅生活的饮酒方式着实打动年轻一代的心。
配什么酒我不在乎,关键是怎样去把你的大闸蟹弄得美味.我一般最喜欢的就是清蒸.平常最常用的做法,也是最完善的做法.
A:清蒸大闸蟹蟹,把大闸蟹用放有小许花雕酒的清水清洗干净，用毛线将其扎牢，入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。最重要的一点就是蟹肚一定要向上.这样就可以防止蟹膏在蒸的过程中流出来.四两重的大约要蒸15分钟.
B:港式蒸蟹，以紫苏叶除去蟹的腥味，主张不蘸点任何调料，趁着蟹新鲜热辣的时候吃，吃蟹的原汁原味。(个人不支持这种做法)因为这样会影响了大闸蟹的原味.
如果真的要配红酒的话.我就喜欢白葡萄酒了.我喜欢鲜味.哈哈,雷司令的白葡萄酒我最爱了.
正如梁实秋所写：“记得小时候在北平，每逢到了这个季节，家里总要大吃几顿，每人两只，一尖一团。照例通知长发送五斤花雕全家共饮。有蟹无酒，那是大杀风景的事。”葡萄美酒夜光杯的蟹宴才是一种吃蟹的至高境界。呵呵.哥们今天没有酒,也吃得津津有味.
注意::大闸蟹是寒性食物,最好备点姜米陈醋,或者大红浙醋为佐料.吃完后饮点红糖姜茶或者有年份的生普尔茶.
