A、葡萄酒配菜的首要原则在能产生“相得益彰”的效果，让红酒和食物相得益彰,使进餐更加愉悦。
B、味道相接近的搭配。一般来说红酒配红酒,白酒配白肉。
C、对抗味道反转来搭配。可以利用一些味道的互相抗衡来进行菜肴的搭配。偏咸的菜式要用酒身轻薄的红葡萄酒，香辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，白葡萄酒可以配咖喱菜式.
D、一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是柠檬汁）与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。
E、如果要品尝葡萄酒真实风采，在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激。
葡萄酒礼仪常识大全 做个懂酒之人
拣酒最简单的方法:一看,二摸,三察。
1、看产地和看出厂日期。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。
2、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算，最佳饮用期一般是3-4年。要选多年经营的名牌产品和选择知根知底的产品。
3、看红酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。
4、看葡萄酒色。红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红、粉红等多种颜色，白葡萄酒多为微黄带绿，。红酒的色度随红酒的藏酿而变化；新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。
