日常生活中,我们国人都是执着”民以食为天”的宗旨,无论本土的饮食文化,还有是外来的饮食文化,我们中国人特别容易接纳,并且把它们发扬光大,甚至溶入自己的饮食文化中,做最得好成功的应该是我们广东人的粤菜系了.今期我们就介绍一下来自日本的铁板烧.
铁板烧,一看名字就知道,它的特征就是在加热的铁板上烹调美食,正常的摆设就是在工作台旁边就是有一排座位,让食客可以直接看到食物烹调的过程,让人有一种新鲜感,还有一点就是现场氛围特别好.铁板烧是一种融合表演艺术的美食，是在食客眼前完成整个出品过程的美食，能满足食客的好奇心，让食客真切感到食材的安全、卫生，以及新鲜。
铁板烧做得的菜式主要是以煎,炒,为主,也有一定的局限性,对材料的选择会相当注重.红酒配菜的菜式都是以煎,炒,炸,为主,铁板烧就占据了两位,由此可见,加上它哪一个开放式的操作方法,也更引了相当多的葡萄酒爱好者.红酒美食,与之相配合的就是环境.
以下可以为大家推一些适合的菜式:
1:日本盐煎大花虾
新鲜的花虾是最难买的,一只2.5两左右的大花虾就是难上加难了,最重要的一点就是大花虾人工养殖是没可能的.纯天然的.
煎虾看上去简单，在铁板烧上制作时却颇为费时，为的是使其口感更鲜美，柔软中有着隐约的弹性，就十分考究大厨的技术了。对火候的掌握，少一分则肉质太水了，多一分肉就变老了。什么也不要放,在好的时候酒上日本盐,主要是追求大花是的原味,鲜,嫩,肉质弹牙.
如果喜欢白葡萄酒的朋友就可以按自己的口味选择适合自己的白葡萄酒.
2;日本的铁板烧,肯定会少不了日本牛肉了.但在这里可以提一下的就是市场上哪些所谓的神户五A的牛肉都是李鬼来的,大家就要小心了. 
铁板煎牛肉粒时，一定要保持铁板300度的高温，这样在很短的时间内，就可以把牛排外皮烤熟，而不会阴破坏牛肉本身的芬芳因子并且锁住水份。然后加入蒜片,黑椒粒烹饪。上碟前加上适量的日本盐,香味十足,可以令你的口感更好.五成熟最好，煎烤后被切开的横剥面是粉红色的，丝丝的血水藏匿其中隐约可见；缓缓流出的是泛着油光的肉汁，一口咬下，牙齿与牛肉的每一次接触，都依依不舍，如入温柔乡。
个人喜欢配上一支布根地的红酒.呵呵.
红酒配铁板烧的奥秘还有好多,今次我写了两个比较适合葡萄酒爱好者的菜式,当然了,或者我会忽略了一些铁板烧的蒸,煮,哪一方面的功效,希望一些同行看到,高抬贵手.
爱红酒,要上红酒网,爱红酒,我更爱美食.
